Tarta San Marcos

Buenas tardes!

Una de las tartas tradicionales que siempre triunfan es la Tarta San Marcos.

La repostería es como todo, una vez que le coges el truquillo a una receta, la puedes personalizar.

La Tarta San Marcos "original" lleva la primera capa de relleno de chocolate, la segunda capa de nata, arriba crema de yemas tostada y el lateral con nata montada.

Las dos variaciones de esta tarta que yo he hecho han sido:

- Cambiar sólo las dos capas de relleno por nata montada. La composición queda deliciosa para quien le guste la nata montada.

- Cambiar las dos capas de relleno por crema pastelera, arriba mermelada de melocotón y el lateral almendras laminadas. Personalmente, la crema pastelera no es mi relleno preferido pero la verdad es que la composición final queda muy bien.

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Ya que algunas me habéis pedido que ponga las recetas, aquí va la Tarta San Marcos paso a paso. No os asustéis, la preparación es un poco larga pero no es difícil. 

Como os dije en la entrada anterior, yo utilizo Thermomix. Aún así intentaré dar las instrucciones de preparación con y sin Thermomix (THMX) para que no se quede nadie sin probar esta delicia.

RECETA DE LA TARTA SAN MARCOS

Tarta Sacher

Buenas tardes!

Desde que se inventó "el chocolate" somos muchos los que hemos caído a sus pies. Chocolateros y chocolateras que entre sus sueños más dulces no puede faltar un gran pastel con bizcocho de chocolate, cubierto con más chocolate y decorado con virutas de.... chocolate, por supuesto!

Pues bien, el fundador del Hotel Sacher de Viena lo hizo realidad: la Tarta Sacher.

Es una tarta deliciosa en su olor, elegante a la vista y exquisita al gusto. 

El bizcocho es de chocolate y muy esponjoso. En su interior lleva una capa de mermelada de albaricoque lo que hace que quede jugoso. Para el exterior, cobertura de chocolate que al enfriar endurece y evita que el bizcocho se reseque. Por eso, es una tarta que acepta estar hecha la noche antes del evento y, si sobra, aguanta varios días después en un recipiente con cierre hermético.

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Hay muchas versiones de la receta, os voy a contar la mía. 

Para esta receta utilizo un robot de cocina: Thermomix. Intentaré dar las instrucciones de preparación con y sin Thermomix (THMX) para que no se quede nadie sin probar esta delicia.

RECETA DE LA TARTA SACHER

Mis básicos

Buenas tardes :)

Hoy quiero hablar sobre los postres, tartas o bizcochos que en mi cocina considero "BÁSICOS". Algunos son la base de grandes tartas, otros simplemente su sencillez los hace grandes.

El BIZCOCHO DE YOGURT. Si, ese de toda la vida. Un yogurt de limón, dos de azúcar, tres de harina... normalmente es el que utilizo para las tartas variando el aroma y algún ingrediente para adaptarlo a la composición.

Para comerlo sólo este bizcocho da mucho juego pues añadiéndole leche quedará más esponjoso para mojarlo en el desayuno. 

Otra variación es con frutos secos (nueces, almendras o pasas) y chips de chocolate. Junto con el café está delicioso!

Además de los ingredientes me gustaría hacer referencia al proceso de cocción. Me refiero a las diferencia entre el horno y la cocinilla. Yo siempre he utilizado el horno pero mi tía Mari es experta en el bizcocho hecho en la cocinilla y la queda... Mmmm! Sin palabras!

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La GALLETA DE MANTEQUILLA es la que suelo utilizar tanto para decorar con glasa como con fondant. 

En su versión más simple, sola y cortada en tamaño pequeño, es un dulce que no puede faltar en la caja de galletas. 

Otra variación con estas mismas galletitas es unirlas de dos en dos y rellenar con chocolate. Ricas, ricas!

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Hay ocasiones que se merecen un buen postre y para ellas yo opto por una tarta de las "ligeras" (las llamo ligeras porque no llevan bizcocho pero de "light" no tienen nada): 
la TARTA 3 CHOCOLATES. 

Es muy fácil de hacer y sobre todo es rápida. En algo menos de una hora te da tiempo de ir al super a por los ingredientes que te falten, harcerla y a la nevera. Listo! Y en 5 minutos más están los cacharros fregaos. Jajajaja. 

Tarta - postre para esas ocasiones que, no habiendo motivos de celebración, nos juntamos familia o amigos y lo merece. 

Esta tarta no se puede variar en ingredientes ya que son los que son, pero con el molde sí podemos jugar. Mirad que tartita más mona hice las navidades pasadas para unos invitados muy especiales.

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Hasta el momento estos dulces son mis básicos. Espero que os haya gustado.

Me encantaría conocer vuestros "básicos". Recordad que podéis comentar y os responderé con mucho gusto! También podéis compartir, "like" o algo, al menos para saber que estáis ahí. 

Besos, Ana Belén.

Día de Reyes

Buenos días! 

Amanece el 6 de Enero y aún no se si me han traído alguna cosita los Reyes Magos..... Bueno, traigan o no traigan, yo voy a hacer todo lo posible por ser FELIZ. 

De momento vamos a celebrar el día de Reyes con una merienda muy típica para hoy: el ROSCÓN DE REYES.

Llevo varios años con ganas de hacer un roscón casero pero un año por otro y no lo hago. Pues bien, este año me lo ha pedido una personita a la que no me he podido negar. 

Y..... TACHAAAN

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Este es mi primer Roscón de Reyes. Relleno de nata y chocolate.

¿Os gusta?  ¡Pues mejor sabrá!  ;) 



Feliz año nuevo!


Besos, Ana Belén Serrano.